Maestro Raro Cabernet Sauvignon I.G.T. 2014 Fèlsina Berardenga

Cabernet Sauvignon toscano, le cui uve provengono dal vigneto Rancia Piccola e Poggiolo, il primo chiamato anche del “Maestro Raro”, adiacente e di caratteristiche simili a quello di Rancia. Prima annata di produzione 1987. La raccolta avviene esclusivamente a mano, segue la pigiatura e diraspatura delle uve e successiva fermentazione a temperature comprese tra i 28 °C e i 30 °C. L’intero processo di macerazione in vasche di acciaio si protrae per 16-20 giorni con follature automatiche e rimontaggi giornalieri. Il vino ottenuto viene trasferito in barriques di rovere francese da 225 lt di primo e secondo passaggio, dove matura per 18-20 mesi, prima di passare in bottiglia per un ulteriore affinamento di 8-10 mesi.